〖 紳士上菜,品味生活細節,是成年的禮物 〗Uncle 廚棧,大安東門餐酒館,用料理訴說大人的故事

曾看到朋友在這裡打卡
卻沒有太多的媒體曝光
是很低調的神秘店家

而光是看到以 UNCLE 為名
就覺得很有趣
早已列入必訪

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正午
台北的陽光肆虐
頂著爆量的紫外線
為捍衛那微乎其微的男性尊嚴
堅決不撐傘

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從古亭走到  Uncle
約莫 8 分鐘

烈焰的陽光下
時間似乎被拉長了
好幾倍

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在門口迎接我的
是一隻可愛的 UNCLE 小鹿

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戶外座位
如果是秋天晚上來喝一杯
一定很舒服

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進到店裡
先來一杯醒腦的水
加了檸檬片和薄荷葉
提升了消暑
安定了心情

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進門第一印象是
金牌特務

超期待第二集啊!
但場景似乎不是在英國

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店裡的牆面色系
相當雅致

同時地板分區
衝突,不突兀
視覺上是舒適的

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沙發區
意圖使人想
與三五好友
聽著爵士樂
喝著威士忌
輕鬆聊是非

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紳士枕上的  outfit
有分男女

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它呼喚著我要拍一張
suit up 照
photo credit : Maggie愛分享

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我的房間裡也有這麼一區
但擺放品味和燈光真該跟 UNCLE 學習

話說這空間真的很適合
舉辦酒類相關活動

想起去年格蘭花格辦的 『大人味沙龍』

穿搭、美食、美酒、旅行
都是大人注重的生活環節

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這裡有一區
男仕理容區
retro style

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喜歡開放式廚房
看著大家專注當下

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店裡的夥伴們的圍裙相當搶眼
每個人的樣式都不一樣
忍不住詢問了一下

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布料、扣環、吊帶等
都是因應個人喜好
量身訂製

大人的世界就是
脫離模組化束縛
專屬自己的品味

像鋼彈裡的
夏亞專用機
紅色有角三倍速
都是注重細節使然

可惡
好想要一件
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UNCLE 小鹿再次出現
店裡到底有多少隻鹿呢

堅持自己所愛的特性
可見一斑

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實境料理秀
鮮美的食材
宜人的飄香

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工整的油頭

發現了嗎
UNCLE 細節
沒有之一

官方 UNCLE MENU 請點選進入

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紫蘇味增風乾火腿沙拉 250
光是看擺盤就知道
是細節很多的角色

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紫蘇酒、味增醬
相當清爽的搭配
是台日友好的象徵 (?)

沙拉很美
所以我也調了好幾種色調
發佈在臉書上讓朋友票選
看大家喜歡哪種色調的食物
詳細結果之後會補上
存有統計資料的 macbook
喝了威士忌送修中…

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夏天很熱
往往會沒甚麼食慾
風乾番茄就是為了這刻存在
將自身的美味濃縮
激發唾液產出暨食欲回升

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櫻桃蘿蔔由於外型可愛
往往在西菜裡擔任偉大的配角

特殊的口感賦予它重要的任務
接受特製醬汁洗禮後
晉升主角列席

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白桑格利亞冰水果酒 220
警語:未成年請勿飲酒,成年人酒後不開車

但如果你成年了
你有義務懂得品嚐酒品
這是世間最美好的禮物之一

而成年人酒後不開車
是對自己的尊重
請愛用大眾載具

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比較常見的是紅酒 Sangria
炎熱的天氣要喝酸度清透的白酒底

這裡用的是酸度足
強清透感的白蘇維翁
是夏季烈日曝曬後的救贖

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油燜蒜辣鮮蝦 180
鐵鍋很燙
就像一顆按了一定會出事的的紅色發射紐
會不自覺的被燙到
蝦子請用叉子插取

若不幸燙到請點一杯 Sangria
用高腳杯優雅的冰敷
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視覺上鮮豔感
讓下意識產生這一定很辣的感知

遇到女神級正妹時
會觸發防禦機制
以免自己受傷
這也是成年的禮物 (?)

但這蝦看起來太好吃
不顧後果的一口咬下

!?
沒有預設立場的嗆辣
溫厚穩重的口感包覆
宛若沉穩的大叔呵護
疑  我是男的欸  這…

不燙
不辣
一點酥麻
蒜香提味
啊嘶

跟沙拉一起
是很舒服的 starter

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香橙百香果伏特加蘇打 200 (無酒精 180)
貼心的可做成 cocktail  或  mocktail
女生會愛男生會憐惜的口感

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幾乎喝不出酒味
輕柔的氣泡消暑
也讓你微醺

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烤啤酒燉雞 260
使用麥味重的啤酒燉煮
表層抹上第戎芥末、麵包粉

攝氏 250 度烤香
酒精的蒸散賦予酥脆的口感
入味的軟嫩雞體,濃厚麥回香

蔬菜精華雞汁沾醬
用杏鮑菇沾取食用

雞體的外酥內嫩
杏鮑菇甜椒小黃瓜各有自己的口感

細細品味每個食材
想傳達的故事
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鐵鍋干貝明太子烘蛋 320
菇、干貝、切丁馬馬鈴薯
淋上濃郁的明太子
蔥花點綴

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明太子的濃郁香氣
濃稠甜蜜的衝擊

干貝切丁了還是干貝
鮮味在明太子掩護下
在嘴裡木馬屠城

馬鈴薯作為烘蛋的中流砥柱
讓味覺衝擊後安撫悸動的舌

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白松露干貝四種起司燉飯 380
起司四騎士
馬茲卡邦,blue cheese,煙燻,帕馬森

加上白松露油
濃郁的香氣佔領了腦袋
已無法思考,讓我沉淪
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身為一個看到干貝就高潮的貝奴
無干貝不歡,今天也實在是滿足了

略帶米心是燉飯的口感靈魂
欲罷不能的彈牙感
同時迫使我們享受
咀嚼的過程

此過程也降低米粒的升糖指數
使澱粉較不易被吸收
可較低脂肪轉換

紳士就是
用食物關心健康
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什蔬燉羊肉 650
平時比較少吃到羊肉
而這肉吃起來
有種說不出的弦外之香
某種不在我字典裡的香料

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一問之下
『是蒔蘿,我加了蒔蘿』
已融入羊肉
將羊腥轉化
綻放出香氣

佐料的娃娃菜
飽吸醬汁
也成為出色的存在

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英倫風 Bathroom
很久沒使用這詞了
一般都用 toilet

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為什麼我在廁所待了這麼久
是因為這樣的設計讓我想到

有一種友誼
就做一起上廁所聊心事
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如廁時也能享受的周邊視覺

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店裡的每個角落
都有營者的分靈體

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經過長時間的淬鍊
培養出各種興趣

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各種對生活的堅持

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巨大空白畫框可用於辦活動時
將主題帶入畫框

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注重每個小細節

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讓每個元素完美的 blend in

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我們吃不到的員工餐
看店裡夥伴的互動
他們是開心的經營著

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蜂蜜波本威士忌蛋糕佐蜂蜜糖漿 220
我一直以為我是雪莉派的
而歲月的累積也讓我發現波本的好

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在一整場的味覺饗宴後
這是一個溫和的收尾

不強出風頭
不譁眾取寵

淋上蜂蜜也不顯甜膩
曖曖內含光
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UNCLE 店裡神秘的角落

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是可以預約男士理容的!

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二戰期間
男士理容院
是資訊交流的重要場所

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放鬆的理容
威士忌的飄香

希望在台北可以重現如此光景
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型男老闆要我加入他們的油頭行列

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我也想要圍裙啊

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今年二月開幕
幾乎沒做宣傳
但也已小有名氣

魔鬼出在細節裡
很喜歡面面俱到
重視每個環節的店家

整體的舒適
帶動用餐的愉悅

成長的代價是
越來越多的生活細節要懂得品味

像是泥煤味的威士忌
是大人的味道
年輕氣盛時無法品味其美好
長大後偶然在深夜覺醒
從此可以明白他的美

透過料理傳達
紳士的理念
沒有太繁瑣的門檻
吃它,品味它
與店家請教
UNCLE 精神

UNCLE 廚棧
02 2356 8095
台北市大安區潮州街105號1F
古亭 5 號 8 分鐘,東門約莫 15 分
1200~2200

 

 

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