曾看到朋友在這裡打卡
卻沒有太多的媒體曝光
是很低調的神秘店家

而光是看到以 UNCLE 為名
就覺得很有趣
早已列入必訪

正午
台北的陽光肆虐
頂著爆量的紫外線
為捍衛那微乎其微的男性尊嚴
堅決不撐傘

從古亭走到  Uncle
約莫 8 分鐘

烈焰的陽光下
時間似乎被拉長了
好幾倍

在門口迎接我的
是一隻可愛的 UNCLE 小鹿

戶外座位
如果是秋天晚上來喝一杯
一定很舒服

進到店裡
先來一杯醒腦的水
加了檸檬片和薄荷葉
提升了消暑
安定了心情

進門第一印象是
金牌特務

超期待第二集啊！
但場景似乎不是在英國

店裡的牆面色系
相當雅致

同時地板分區
衝突，不突兀
視覺上是舒適的

沙發區
意圖使人想
與三五好友
聽著爵士樂
喝著威士忌
輕鬆聊是非

紳士枕上的  outfit
有分男女

它呼喚著我要拍一張
suit up 照
photo credit : Maggie愛分享

我的房間裡也有這麼一區
但擺放品味和燈光真該跟 UNCLE 學習

話說這空間真的很適合
舉辦酒類相關活動

想起去年格蘭花格辦的 『大人味沙龍』

穿搭、美食、美酒、旅行
都是大人注重的生活環節

這裡有一區
男仕理容區
retro style

喜歡開放式廚房
看著大家專注當下

店裡的夥伴們的圍裙相當搶眼
每個人的樣式都不一樣
忍不住詢問了一下

布料、扣環、吊帶等
都是因應個人喜好
量身訂製

大人的世界就是
脫離模組化束縛
專屬自己的品味

像鋼彈裡的
夏亞專用機
紅色有角三倍速
都是注重細節使然

可惡
好想要一件

UNCLE 小鹿再次出現
店裡到底有多少隻鹿呢

堅持自己所愛的特性
可見一斑

實境料理秀
鮮美的食材
宜人的飄香

工整的油頭

發現了嗎
UNCLE 細節
沒有之一

官方 UNCLE MENU 請點選進入

紫蘇味增風乾火腿沙拉 250
光是看擺盤就知道
是細節很多的角色

紫蘇酒、味增醬
相當清爽的搭配
是台日友好的象徵 (?)

沙拉很美
所以我也調了好幾種色調
發佈在臉書上讓朋友票選
看大家喜歡哪種色調的食物
詳細結果之後會補上
存有統計資料的 macbook
喝了威士忌送修中…

夏天很熱
往往會沒甚麼食慾
風乾番茄就是為了這刻存在
將自身的美味濃縮
激發唾液產出暨食欲回升

櫻桃蘿蔔由於外型可愛
往往在西菜裡擔任偉大的配角

特殊的口感賦予它重要的任務
接受特製醬汁洗禮後
晉升主角列席

白桑格利亞冰水果酒 220
警語：未成年請勿飲酒，成年人酒後不開車

但如果你成年了
你有義務懂得品嚐酒品
這是世間最美好的禮物之一

而成年人酒後不開車
是對自己的尊重
請愛用大眾載具

比較常見的是紅酒 Sangria
炎熱的天氣要喝酸度清透的白酒底

這裡用的是酸度足
強清透感的白蘇維翁
是夏季烈日曝曬後的救贖

油燜蒜辣鮮蝦 180
鐵鍋很燙
就像一顆按了一定會出事的的紅色發射紐
會不自覺的被燙到
蝦子請用叉子插取

若不幸燙到請點一杯 Sangria
用高腳杯優雅的冰敷

視覺上鮮豔感
讓下意識產生這一定很辣的感知

遇到女神級正妹時
會觸發防禦機制
以免自己受傷
這也是成年的禮物 (?)

但這蝦看起來太好吃
不顧後果的一口咬下

！？
沒有預設立場的嗆辣
溫厚穩重的口感包覆
宛若沉穩的大叔呵護
疑  我是男的欸  這…

不燙
不辣
一點酥麻
蒜香提味
啊嘶

跟沙拉一起
是很舒服的 starter

香橙百香果伏特加蘇打 200 (無酒精 180)
貼心的可做成 cocktail  或  mocktail
女生會愛男生會憐惜的口感

幾乎喝不出酒味
輕柔的氣泡消暑
也讓你微醺

烤啤酒燉雞 260
使用麥味重的啤酒燉煮
表層抹上第戎芥末、麵包粉

攝氏 250 度烤香
酒精的蒸散賦予酥脆的口感
入味的軟嫩雞體，濃厚麥回香

蔬菜精華雞汁沾醬
用杏鮑菇沾取食用

雞體的外酥內嫩
杏鮑菇甜椒小黃瓜各有自己的口感

細細品味每個食材
想傳達的故事

鐵鍋干貝明太子烘蛋 320
菇、干貝、切丁馬馬鈴薯
淋上濃郁的明太子
蔥花點綴

明太子的濃郁香氣
濃稠甜蜜的衝擊

干貝切丁了還是干貝
鮮味在明太子掩護下
在嘴裡木馬屠城

馬鈴薯作為烘蛋的中流砥柱
讓味覺衝擊後安撫悸動的舌

白松露干貝四種起司燉飯 380
起司四騎士
馬茲卡邦，blue cheese，煙燻，帕馬森

加上白松露油
濃郁的香氣佔領了腦袋
已無法思考，讓我沉淪

身為一個看到干貝就高潮的貝奴
無干貝不歡，今天也實在是滿足了

略帶米心是燉飯的口感靈魂
欲罷不能的彈牙感
同時迫使我們享受
咀嚼的過程

此過程也降低米粒的升糖指數
使澱粉較不易被吸收
可較低脂肪轉換

紳士就是
用食物關心健康

什蔬燉羊肉 650
平時比較少吃到羊肉
而這肉吃起來
有種說不出的弦外之香
某種不在我字典裡的香料

一問之下
『是蒔蘿，我加了蒔蘿』
已融入羊肉
將羊腥轉化
綻放出香氣

佐料的娃娃菜
飽吸醬汁
也成為出色的存在

英倫風 Bathroom
很久沒使用這詞了
一般都用 toilet

為什麼我在廁所待了這麼久
是因為這樣的設計讓我想到

有一種友誼
就做一起上廁所聊心事

如廁時也能享受的周邊視覺

店裡的每個角落
都有營者的分靈體

經過長時間的淬鍊
培養出各種興趣

各種對生活的堅持

巨大空白畫框可用於辦活動時
將主題帶入畫框

注重每個小細節

讓每個元素完美的 blend in

我們吃不到的員工餐
看店裡夥伴的互動
他們是開心的經營著

蜂蜜波本威士忌蛋糕佐蜂蜜糖漿 220
我一直以為我是雪莉派的
而歲月的累積也讓我發現波本的好

在一整場的味覺饗宴後
這是一個溫和的收尾

不強出風頭
不譁眾取寵

淋上蜂蜜也不顯甜膩
曖曖內含光

UNCLE 店裡神秘的角落

恩
是可以預約男士理容的！

二戰期間
男士理容院
是資訊交流的重要場所

放鬆的理容
威士忌的飄香

希望在台北可以重現如此光景

型男老闆要我加入他們的油頭行列

我也想要圍裙啊

今年二月開幕
幾乎沒做宣傳
但也已小有名氣

魔鬼出在細節裡
很喜歡面面俱到
重視每個環節的店家

整體的舒適
帶動用餐的愉悅

成長的代價是
越來越多的生活細節要懂得品味

像是泥煤味的威士忌
是大人的味道
年輕氣盛時無法品味其美好
長大後偶然在深夜覺醒
從此可以明白他的美

透過料理傳達
紳士的理念
沒有太繁瑣的門檻
吃它，品味它
與店家請教
UNCLE 精神

〈UNCLE 廚棧〉
02 2356 8095
台北市大安區潮州街105號1F
古亭 5 號 8 分鐘，東門約莫 15 分
1200~2200