每當，用餐時拿到菜單
總會有無數內心小劇場
覺得每一道都好想品嚐

無菜單料理就是唯一解
坐著等師傅上菜夠 chill

行天宮站三號出口右轉
走不久就看到廣告燈箱

門面低調
不易發現

喜歡這樣穩重的店

割烹
活用素材
量身定做

有別於料亭
在吧台用餐與師傅互動較有溫度

後方也設有四人桌
及隱密性高的包廂

而今天吧台客滿
但還是想坐吧台
於是選了師傅側邊的位置

單點系列

眾多客人的寄酒
可惡，想喝

店名同名純米吟釀

清酒杯瓶
威士忌杯

料理長讓我想起
小時候看港劇裡
的某位男星
咦？

喜歡看手起刀落
一氣呵成的料理

料理長套餐
1200 / 1800 元
今天享用的是 1200 元

店員吩咐
由左而右品嚐

海蜇皮胡麻和
特製的胡麻醬清香
脆嫩海蜇皮口感爽

『和』
多種食材相互交流
體驗不同味覺加成

北海道白貝
軟嫩口感
鮮甜

柿餅干貝
水果醋柿餅香
偷渡干貝鮮甜

蟹膏豆腐
菜名貌似會是濃厚海味

沁涼，清甜滑入喉
尾韻慢慢帶出蟹膏

開心的料理人
料理傳達喜悅

今天吧台似乎都是熟客
很愜意的小酌享用美食
與料理長互動融洽歡樂

生魚片
今天的魚種平常較少吃到
回過神來，已經全數完食

新鮮食材加上精確的刀工
佐以好的山葵及微量醬油
整夜嘴部高潮絕頂到天邊

海鱺
其實我不太會認魚
彈牙、海味、鮮

軟嫩
細緻油花

對不起我沒有搭配紫蘇葉食用
紫蘇您真的不是我的愛

宜蘭大溪甜蝦
鮮甜
沾了檸檬片一點光
提味

醃蘿蔔
這太重要了

好的山葵帶你上天堂

醬油器皿頗可愛
指甲有點搶眼

北海道白貝
已完全體的型式出現

簡單蒸煮
沒有花招
原始的口感鮮甜
海味

雖很想坐吧台正前方
但從旁邊看著吧檯內外也是不錯的體驗

鯖魚たたき
たたき
燃燒稻草，炙燒
再以手指拍打將醬汁入味

這
道
相
當
出
色
！

從本體到配料、料理手法
鯖魚本體炙香油脂香氣飄
蒜片厚香刺激將魚味平衡
清爽洋蔥和青蔥帶回甘甜

啊嘶 x 5

牛肉藁焼き（牛肉稻草燒）

佐牛排的蒜片
剛剛搭過鯖魚，絕妙
搭配烤物牛肉恰到好處

為什麼同一道料理要拍兩次？
因為器皿很美

香魚甘露煮
對不起
我聽完料理長說明這道料理後
下意識的舉起筷子吃掉了上面的配菜

原本應該是長這樣

豌豆 i’m sorry!

豌豆入口前長這樣

i’m not a 昆布 fan
但這個好吃！

香魚煮到骨頭軟去
內藏魚肉魚骨交融
香氣綿長口感綿密

炙燒比目魚鰭邊握壽司
經典握壽司
讓人欲罷不能的香氣

一口吃下
讓油脂與米飯在嘴裡交融

餓了已經

炸牡蠣

恩
只是想放美女夾牡照

小心爆漿
鮮美的牡蠣在嘴裡炸開

一如往常的
是一個『啊嘶』點

好吃

竹筍海膽和
仿佛在深海裡找到竹筍
深邃的海味包覆著軟脆的口感

花枝漿溏心蛋
這味道很難忘
外層油炸花枝漿兩種口感
溏心蛋白蛋黃也兩種口感
一起咬下是四種口感交集

啊～～～～

突然有點想吃拉麵

牛筋味增煮
微辣口
我不是這麼愛牛筋
但這道很合我胃口
軟嫩的牛筋很入味

濃厚的享受

鮭魚卵軍艦

嘴裡炸開的濃郁清香

玉子燒

兩片夾起來是個愛心 ❤

明太子魚漿豆腐

濃厚味覺
舒滑口感

很有趣的搭配

炸雞翅

這真是意料之外的料理！
跟花枝漿炸有相同的香味

櫻桃鴨


和風醬油
柚子胡椒
相當玩味的料理
同時相當的好吃

清麗脫俗的一道

烤鰤魚

厚實軟嫩
檸檬提味
油脂留香

蛤蜊清湯

好像多給了魚肉
清甜到不行
吃到有點飽的時候喝這相當舒服
想起好久沒吃的土瓶蒸

看到冰淇淋知道總算是最後一道
共計 20 道

無菜單就是享受師傅配好的料理
只要一直享用就會一直有菜上來
但今天體驗的無菜單似乎來不完
一邊納悶著到底還剩下幾道料理
一邊又希望這無限的料理不停歇

想到有飽足感
味覺上又得到相對應的滿足實不容易
這裏兩種願望一次滿足

喜歡吧台互動的熱鬧感
喜歡料理來不完吃不盡
喜歡被創新的料理驚豔

御代櫻 寿司割烹 日本料理 ydy.tw
台北市中山區松江路297巷6號
行天宮三號出口步行 5 分
02 2517 8553