〖 料理長無菜單巧思手藝 〗行天宮巷弄日式料理御代櫻壽司割烹

每當,用餐時拿到菜單
總會有無數內心小劇場
覺得每一道都好想品嚐

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無菜單料理就是唯一解
坐著等師傅上菜夠 chill

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行天宮站三號出口右轉
走不久就看到廣告燈箱

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門面低調
不易發現

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喜歡這樣穩重的店

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割烹
活用素材
量身定做

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有別於料亭
在吧台用餐與師傅互動較有溫度

後方也設有四人桌
及隱密性高的包廂

而今天吧台客滿
但還是想坐吧台
於是選了師傅側邊的位置

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單點系列

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眾多客人的寄酒
可惡,想喝

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店名同名純米吟釀

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清酒杯瓶
威士忌杯

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料理長讓我想起
小時候看港劇裡
的某位男星
咦?

喜歡看手起刀落
一氣呵成的料理

料理長套餐
1200 / 1800 元
今天享用的是 1200 元

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店員吩咐
由左而右品嚐

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海蜇皮胡麻和
特製的胡麻醬清香
脆嫩海蜇皮口感爽

『和』
多種食材相互交流
體驗不同味覺加成

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北海道白貝
軟嫩口感
鮮甜

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柿餅干貝
水果醋柿餅香
偷渡干貝鮮甜

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蟹膏豆腐
菜名貌似會是濃厚海味

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沁涼,清甜滑入喉
尾韻慢慢帶出蟹膏

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開心的料理人
料理傳達喜悅

今天吧台似乎都是熟客
很愜意的小酌享用美食
與料理長互動融洽歡樂

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生魚片
今天的魚種平常較少吃到
回過神來,已經全數完食

新鮮食材加上精確的刀工
佐以好的山葵及微量醬油
整夜嘴部高潮絕頂到天邊

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海鱺
其實我不太會認魚
彈牙、海味、鮮

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軟嫩
細緻油花

對不起我沒有搭配紫蘇葉食用
紫蘇您真的不是我的愛

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宜蘭大溪甜蝦
鮮甜
沾了檸檬片一點光
提味

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醃蘿蔔
這太重要了

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好的山葵帶你上天堂

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醬油器皿頗可愛
指甲有點搶眼

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北海道白貝
已完全體的型式出現

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簡單蒸煮
沒有花招
原始的口感鮮甜
海味

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雖很想坐吧台正前方
但從旁邊看著吧檯內外也是不錯的體驗

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鯖魚たたき
たたき
燃燒稻草,炙燒
再以手指拍打將醬汁入味







從本體到配料、料理手法
鯖魚本體炙香油脂香氣飄
蒜片厚香刺激將魚味平衡
清爽洋蔥和青蔥帶回甘甜

啊嘶 x 5

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牛肉藁焼き(牛肉稻草燒)

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佐牛排的蒜片
剛剛搭過鯖魚,絕妙
搭配烤物牛肉恰到好處

為什麼同一道料理要拍兩次?
因為器皿很美

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香魚甘露煮
對不起
我聽完料理長說明這道料理後
下意識的舉起筷子吃掉了上面的配菜

原本應該是長這樣
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豌豆 i’m sorry!

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豌豆入口前長這樣

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i’m not a 昆布 fan
但這個好吃!

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香魚煮到骨頭軟去
內藏魚肉魚骨交融
香氣綿長口感綿密

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炙燒比目魚鰭邊握壽司
經典握壽司
讓人欲罷不能的香氣

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一口吃下
讓油脂與米飯在嘴裡交融

餓了已經

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炸牡蠣

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只是想放美女夾牡照

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小心爆漿
鮮美的牡蠣在嘴裡炸開

一如往常的
是一個『啊嘶』點

好吃

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竹筍海膽和
仿佛在深海裡找到竹筍
深邃的海味包覆著軟脆的口感

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花枝漿溏心蛋
這味道很難忘
外層油炸花枝漿兩種口感
溏心蛋白蛋黃也兩種口感
一起咬下是四種口感交集

啊~~~~

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突然有點想吃拉麵

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牛筋味增煮
微辣口
我不是這麼愛牛筋
但這道很合我胃口
軟嫩的牛筋很入味

濃厚的享受

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鮭魚卵軍艦

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嘴裡炸開的濃郁清香

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玉子燒

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兩片夾起來是個愛心 ❤

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明太子魚漿豆腐

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濃厚味覺
舒滑口感

很有趣的搭配

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炸雞翅

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這真是意料之外的料理!
跟花枝漿炸有相同的香味

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櫻桃鴨

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和風醬油
柚子胡椒
相當玩味的料理
同時相當的好吃

清麗脫俗的一道

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烤鰤魚

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厚實軟嫩
檸檬提味
油脂留香

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蛤蜊清湯

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好像多給了魚肉
清甜到不行
吃到有點飽的時候喝這相當舒服
想起好久沒吃的土瓶蒸

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看到冰淇淋知道總算是最後一道
共計 20 道

無菜單就是享受師傅配好的料理
只要一直享用就會一直有菜上來
但今天體驗的無菜單似乎來不完
一邊納悶著到底還剩下幾道料理
一邊又希望這無限的料理不停歇

想到有飽足感
味覺上又得到相對應的滿足實不容易
這裏兩種願望一次滿足

喜歡吧台互動的熱鬧感
喜歡料理來不完吃不盡
喜歡被創新的料理驚豔

御代櫻 寿司割烹 日本料理 ydy.tw
台北市中山區松江路297巷6號
行天宮三號出口步行 5 分
02 2517 8553

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