〖 新店七張,日本料理 〗Osada 長田和食,入口即化零死角握壽司

二訪長田和食

精湛技法暨知識靈活運用食材
客人無不味蕾大滿足
喜歡老闆對美味呈現的堅持
絕對是值得再訪的店家!

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捷運七張站一號出口
右轉走路不到一分鐘
路邊停滿 SNG 車
是知道我今天要來這裡用餐嗎

當然不是

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週五週六 21:30 後變身居酒屋
因為老闆愛喝啊 XD
據說設計了萬惡的下酒菜配酒

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平日晚上大爆滿
還好有先訂位

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雙人套餐很划算
可以選擇吃得精緻點
或者吃飽飽

缺點是選擇太多
聽完老闆介紹更難做決定
可以都來一份嗎

官方MENU

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老闆忙進忙出不忘拿私房新菜給我們
這道彈牙章魚燒與他的柴魚假髮夥伴

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微微酥脆的外皮
軟嫩魚漿和彈牙章魚丁
經過細緻的調味
外層的飄逸柴魚淡香襯托主體的厚實

想喝酒了啦

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炙燒鮭魚沙拉

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胡麻和風醬

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炙燒鮭魚逼出魚油將香氣昇華
油香而不油膩,搭配生菜及沙拉醬相當清爽開胃

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今天和美食女神 心地小姐 一起品嚐佳餚
對生活細節的品味總能帶給我新的見解

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坐吧台就是要首當其衝接受炙燒爆香攻擊啊

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埔里青梅阿嬤神秘配方
喝一杯少一杯,喝一瓶少一瓶
這似乎是非賣品啊

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青梅珍釀
只有阿嬤才知道的配方
至今無人破解

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一般市售的梅酒會有一種人工感強烈的甜味
埔里阿嬤牌多了一味溫暖的心意
鹹味酸度平衡,帶一點夏夜晚風的甜

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酒蒸蛤蜊

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層層堆疊的蛤蜊塔
鮮美的香氣飄散著

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有兩種蛤蠣
橘肉蛤蠣似乎較有甜味
米酒清香將蛤肉鮮甜帶出
蛤蜊鮮肉噴汁小心燙口!

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來一口蛤蜊精華
每喝一口都必須發出滿足的讚嘆

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長田刺身七切 NT180
色澤很美的鮭魚、旗魚、海鱺
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平時吃生魚片不加萊姆
心地小姐強烈建議下來試試
效果非常之好!
大幅將魚的鮮甜帶出

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其實吃來吃去還是最愛鮭魚的豐富油脂
咬下後無止盡的香在嘴裡反復播送
柔嫩的口感

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加上一抹芥末
一點醬油
可以滿足一整天

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最近很常吃到旗魚生魚片
細緻的油脂沾取些許芥末
是一種寧靜的酸甜

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海鱺
脆,用這個字形容應該是最貼切
口感相當扎實,咬下的印象是脆
口感派的朋友一定要試試這個!
吃一口彈兩口

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雞腿串二本

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微微酥脆的外皮有著淡淡芝麻香
沒有太多餘的調味
埔里出身油脂肥美優秀的雞!

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青梅果醋飲
來點酸甜凍飲
重啟一下味覺

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味增湯
白玉雙色蛤蜊
鮮美海味蘿蔔清甜

我好愛味增湯

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鹽燒鯖魚

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皮酥肉嫩香氣流連忘返

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壽司五貫

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鮪魚握壽司
我還是不會品常鮪魚的美
就覺得好吃口感好

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炙燒花枝
這個彈牙感和事先調好的味道入口相當舒服

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比目魚鰭邊握壽司
這太強了
且聽我娓娓到來

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首先是刀工
在魚肉上縱橫網狀劃開
增加魚肉覆蓋醋飯表面積
入口時則可使口腔全方位感受化在嘴裡的肉香

再來是醋飯的溫度
調整到接近體溫的醋飯
入口後不需要花時間適應環境
在咀嚼中找到與魚肉的融合點

炙燒的火侯與時間
將於由逼出但不能讓肉塌陷瓦解
控制得體以使整體入口後自然化開

『入口即化』這四個字我們很太常聽到
這道絕對是最完美的詮釋
無需咀嚼,魚肉已主動與醋飯融合
而咬下的瞬間美味神經裏的定時炸彈被引爆
味蕾已高潮,直接升天

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雙人炸蝦天婦羅 NT140

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炸蝦沾取天婦羅醬

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這面衣脆薄堪比零零壹
這觸感好棒啊啊

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茄子和香菇表現也不錯
天婦羅愛好者記得點這道

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鹽燒牛肩小排
搭配紫洋蔥沾取少許玫瑰鹽
讓肉汁在嘴裡炸開
喜歡嚼勁必點

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蒜香薯條
在日本料理店看到薯條
這太難不點了!!!!

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老闆說秘密在這將料理
要多沾一點!

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本體是醬汁啊!
味覺衝擊很新鮮
沒想過這樣搭配會有這麼好的味道

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鐵板嫩煎豬里肌

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想起親子丼
對,就是這令人欲罷不能的蛋與醬油共舞

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這厚度可以咬得相當過癮
加上甜甜的蛋汁與醬油
一口接一口再接一口

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與老闆聊起當日直送新鮮生魚片
是否有壓倒性的美味優勢

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熟成會讓魚肉的鮮甜更完善的發揮
於是老闆示範了兩貫給我們

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熟成五天風韻猶存細緻宜人
與新鮮生魚片吃起來各有千秋
老闆做的是活的料理
用既有的食材用最完善的手法
做出最佳化美味的料理

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萬丹紅豆麻糬湯
兩年以來從未改過的美味
微甜不膩的紅豆
微酥微黏牙吃完會微笑

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好想吃膽固醇丼

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老闆在日本學藝多年
為感謝在異鄉照顧他的長田氏
故店名為長田和食

活用食材的割烹 style
循基本邏輯以應萬變
是日本料理歷久不衰的根本

有機會真的要好好跟老闆喝一杯
討教料理的精髓

Osada-長田和食-來自大自然的恩惠
02 2910 8181
新店區北新路二段166號


補上一訪照片

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全台唯一一隻超夢

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據說要吃完飯才會出現

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在日本四年取得食材專精免許(證照)

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柚子生啤調酒

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雙人套餐

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二樓空間

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烏龍派出所作家秋本治親筆畫的兩津勘吉
烏龍派出所 40 週年
兩津粉絲可以去朝聖喝一杯

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