〖 台北,北車小吃,蛋餅 〗 人要帥,蛋要酷,在蛋餅跟前人人平等,信陽街隱藏巷內超酥脆蛋餅

對於蛋餅的執著
是不管早餐午餐晚餐都可以大啖此美味

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今天來尋訪最近有被東森新聞採訪的
台北車站信陽街 26 號向內美味蛋餅
蛋要酷

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下班,下課
外帶一份美味孝敬家人,孝敬自己的肚子

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傍晚 18:00
客人沒有停過,老闆手中的麵桿也沒有
『我是剛剛打電話來要兩份高麗菜起司豬排的…』
『你好我是剛打來要…』

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手桿現做多層次口感麵皮

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闆娘說一定要試試高麗菜系列

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這誘人的色澤
我想起以前旅居馬來西亞時
最愛的印度美食 Roti Canai
台灣叫印度甩餅吧
以前吃一片只要 2 元台幣
還有附雞魚素三種咖哩

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看到老闆的迷彩褲
明白蛋要酷跟彈藥庫之間的關係了

老闆,左舷蛋幕太薄啦

頭要正,頸要直,口要閉,蛋要酷
下顎微向後收,兩眼凝神向前平視

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闆娘和老闆人很好且專注
不被我在旁邊一直亂拍所擾
跟著配合無間的節奏出著餐

我也順著闆娘切下蛋餅時酷拉茲卡茲的聲音按下快門

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兩個人吃四種蛋餅剛好而已

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高麗菜培根起司 NT70
餅皮的酥脆與內建的多層次口感
高麗菜切碎加入蔬食碎,拌入蛋汁
煎烤後形成另一種層次的口感
兩種多層次口感交織下
產生了筷子停不下來的現象

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在蛋餅面前,人人平等
我既欽佩又景仰的女神姊姊也拜倒在蛋餅的魔力下

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一定要加辣

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這自製辣醬不得了啊

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小魚乾的鮮甜提味
醒腦的辣不會有太大的負擔
我不太吃辣,但這一定要吃

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感謝老闆收留
而且還多給了一盤辣醬
顯示為已感動已哭

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神之小魚乾辣椒 NT120

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起司蛋餅 NT40
既不偉大
也不卑微
就是個起司蛋餅

單純的酥脆卡茲口感
和在筷子輕微擠壓下
微微滲出切面的起司
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里肌豬排起司 NT65
對蛋餅的記憶
因為無法太奢華的享用高級版的夾肉蛋餅
所以吃的不是培根蛋餅就是起司蛋餅

這里肌豬排讓我享受到前所未有的美味
一直堅持 less is more 的價值觀
在里肌豬排跟前,無法存在

就是要加料!
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原味蛋餅 NT30
Just 蛋餅 and 蛋餅
nothing else

餅皮內容和煎烤時間就是一切
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老闆說
餅皮裡加入了酥油
提升酥脆感

多層次麵皮讓咬下的口感變成千層蛋餅
而厚度扎實感像蔥抓餅一樣

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奶茶 NT20

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豆漿 NT20

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姊姊表示沒吃過這麼好吃的蛋餅

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不知不覺就吃到剩一塊了

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你不吃我要吃囉
誒~~~~~

蛋要酷手工蛋餅專賣店
信陽街26-4號
0730~1930
02 2312 2300

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