〖 一分真誠,一份執著 〗 信義區無菜單日本料理,心月懷石料理

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碰!一個月
國粹你懂的

我們把玩著箸立
期待這一餐
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基隆信義路口
與辦公大樓融為一體

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不甚明顯的外觀
可看到吧台燈火通明

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今天吃的是
懷石套餐 NT1100
月套餐 NT700

喜歡無菜單不用點餐
等著吃就好的愜意

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一分真誠
一份執著

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月,小缽

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和風阿福柔頭柴魚菠菜

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柴魚絲隨著周遭氣場流動
擺動著身軀
仿佛在吶喊
快來吃我

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懷石,小缽

柿子,銀杏,山茼蒿
堅果,蕈菇,炸地瓜
佐胡麻芝麻醬

從哪個食材開始吃決定接下來的感受
銀杏,最苦,先食,臉揪在一起
柿子,多汁噴甜,瞬間柔化了嘴裡的苦澀
山茼蒿,屬苦,再將味覺天秤帶回中庸
堅果,硬食材,咬碎微微釋出油脂
蕈菇,軟體食材,表面吸附芝麻香
炸地瓜,裹太白粉酥炸,輕咬即爆香

想起很愛的一部電影 Memento
採最後,最前,倒數二,第二,倒數三
漸漸往中間收斂,最後描繪出完整的輪廓

慶幸自己先吃的是銀杏
先苦後甘再苦再甘收斂

味覺很主觀
他做的,你講的,你解讀的
我聽的,我吃的,我解讀的

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師父很專心在做菜
我們一直騷擾他們

坐吧台就是多了一分互動的樂趣

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生魚片
擺盤可以用可愛來形容嗎

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懷石,生魚片
金殼蝦頭很霸氣
干貝沾鹽
海鱺、旗魚、紅甘、水針、海膽等

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海鱺裝飾成朵花
店員建議沾特製醬料
醬料中的薑味頗重不是我的愛
享用海鱺的彈牙感即可

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鯊老師看到鮭魚卵很開心
幸福洋溢的樣子
提醒我們是不是都忘了怎麼享受單純的快樂

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金殼蝦頭用烤的
頭部微量的肉和蝦膏
也不是我擅長吃的

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月,生魚片
樣式與懷石不太一樣
鮪魚、花枝、甜蝦、紅甘、海鱺

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問師父為什麼蝦卵是藍色的
師父說本來就藍色的啊
對不起,我是第一次看到

似乎是保護色
藍色的食物不常見
但還是對不起
被我們拿來吃了

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蝦頭用炸的
是說這顆都可一起吃
但我實在不愛吃殼

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烤品

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焗烤魚是有趣的做法
西式料理法做日式食材

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滿滿的奶味和玉米的甜

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鯛魚下巴

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煮品
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松葉蟹肉棒豆皮卷
襯底的是吸附柴魚湯的粿條

懷石多了個干貝

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月,炸品

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炸蝦用麵糊裹
酥脆口感和軟嫩的蝦是千百年來不變的好滋味
恩?千百年,不對

天婦羅
Tempura
16 世紀由葡萄牙傳教士傳入日本
葡萄牙人在大齋期期間因禁吃獸肉
只能食用海鮮,而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物

其中
拉丁文的
ad tempora quadragesima
就是「守大齋期」的意思
後來在日本逐漸流行起來

傳統的日式天婦羅是用
海產或蔬菜裹上澱粉漿油炸

資料截自
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E5%A9%A6%E7%BE%85
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懷石,特品
薑汁牛肉

上頭的
炸地瓜絲
搶去主菜的風頭(我愛炸地瓜啊

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月,蒸飯

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這搭懷石的薑汁牛肉很棒
兩人用餐時可以懷石和月套餐各點一

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懷石,握壽司
第一次吃肉魚握壽司
一直把它誤認為比目魚

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湯品

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是熱騰騰的味增湯

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甜品
抹茶紅豆羊羹
甜不膩好夥伴
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飯後的綠茶
很嚴謹的收尾

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吃得臉都胖了

適合商務聚會的店
隱密性頗高
店裏氛圍微莊嚴
一直怕我們太胡鬧會被轟出去
再次感謝師父和店員對我們的包容
(我們問題超多
像是芝麻醬和胡麻醬到底差在哪

店員很親切
適合帶長輩前往用餐

心月懷石日本料理 〉
02 8780 7756
台北市大安區信義路四段466號1樓

https://www.facebook.com/pg/RenanCPhoto/posts/

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