碰！一個月
國粹你懂的
我們把玩著箸立
期待這一餐
基隆信義路口
與辦公大樓融為一體
不甚明顯的外觀
可看到吧台燈火通明
今天吃的是
懷石套餐 NT1100
月套餐 NT700
喜歡無菜單不用點餐
等著吃就好的愜意
一分真誠
一份執著
月，小缽
和風阿福柔頭柴魚菠菜
柴魚絲隨著周遭氣場流動
擺動著身軀
仿佛在吶喊
快來吃我
懷石，小缽
柿子，銀杏，山茼蒿
堅果，蕈菇，炸地瓜
佐胡麻芝麻醬
從哪個食材開始吃決定接下來的感受
銀杏，最苦，先食，臉揪在一起
柿子，多汁噴甜，瞬間柔化了嘴裡的苦澀
山茼蒿，屬苦，再將味覺天秤帶回中庸
堅果，硬食材，咬碎微微釋出油脂
蕈菇，軟體食材，表面吸附芝麻香
炸地瓜，裹太白粉酥炸，輕咬即爆香
想起很愛的一部電影 Memento
採最後，最前，倒數二，第二，倒數三
漸漸往中間收斂，最後描繪出完整的輪廓
慶幸自己先吃的是銀杏
先苦後甘再苦再甘收斂
味覺很主觀
他做的，你講的，你解讀的
我聽的，我吃的，我解讀的
師父很專心在做菜
我們一直騷擾他們
坐吧台就是多了一分互動的樂趣
生魚片
擺盤可以用可愛來形容嗎
懷石，生魚片
金殼蝦頭很霸氣
干貝沾鹽
海鱺、旗魚、紅甘、水針、海膽等
海鱺裝飾成朵花
店員建議沾特製醬料
醬料中的薑味頗重不是我的愛
享用海鱺的彈牙感即可
鯊老師看到鮭魚卵很開心
幸福洋溢的樣子
提醒我們是不是都忘了怎麼享受單純的快樂
金殼蝦頭用烤的
頭部微量的肉和蝦膏
也不是我擅長吃的
月，生魚片
樣式與懷石不太一樣
鮪魚、花枝、甜蝦、紅甘、海鱺
問師父為什麼蝦卵是藍色的
師父說本來就藍色的啊
對不起，我是第一次看到
似乎是保護色
藍色的食物不常見
但還是對不起
被我們拿來吃了
蝦頭用炸的
是說這顆都可一起吃
但我實在不愛吃殼
烤品
焗烤魚是有趣的做法
西式料理法做日式食材
滿滿的奶味和玉米的甜
鯛魚下巴
煮品
松葉蟹肉棒豆皮卷
襯底的是吸附柴魚湯的粿條
懷石多了個干貝
月，炸品
炸蝦用麵糊裹
酥脆口感和軟嫩的蝦是千百年來不變的好滋味
恩？千百年，不對
天婦羅
Tempura
16 世紀由葡萄牙傳教士傳入日本
葡萄牙人在大齋期期間因禁吃獸肉
只能食用海鮮，而以吃魚代替肉而烹煮的一種食物
其中
拉丁文的
ad tempora quadragesima
就是「守大齋期」的意思
後來在日本逐漸流行起來
傳統的日式天婦羅是用
海產或蔬菜裹上澱粉漿油炸
資料截自
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A4%A9%E5%A9%A6%E7%BE%85
懷石，特品
薑汁牛肉
上頭的
炸地瓜絲
搶去主菜的風頭（我愛炸地瓜啊
月，蒸飯
這搭懷石的薑汁牛肉很棒
兩人用餐時可以懷石和月套餐各點一
懷石，握壽司
第一次吃肉魚握壽司
一直把它誤認為比目魚
湯品
是熱騰騰的味增湯
甜品
抹茶紅豆羊羹
甜不膩好夥伴
飯後的綠茶
很嚴謹的收尾
吃得臉都胖了
適合商務聚會的店
隱密性頗高
店裏氛圍微莊嚴
一直怕我們太胡鬧會被轟出去
再次感謝師父和店員對我們的包容
（我們問題超多
像是芝麻醬和胡麻醬到底差在哪
店員很親切
適合帶長輩前往用餐
〈心月懷石日本料理 〉
02 8780 7756
台北市大安區信義路四段466號1樓
Renan.C 