南村|私廚‧小酒棧 。忠孝敦化,眷村菜懷舊滋味豪華體驗

身為客家人不會講客家話
是我們這一代外省新移民大多的寫照

每年過年都期待媽媽的十二道年菜
從小最愛吃的屬獅子頭可居第一

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承蒙娜姐召喚
有幸在家以外的地方吃到家的味道

有別以往中菜必為桌菜之框架
南村推出了精緻化的雙人套餐
人少一樣可享用多道豐足中菜

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暖胃湯品『麻油沖蛋湯』

小時候久居馬來西亞
暑假回台住在爺爺奶奶家
位於南港成功橋下的眷村
如今已都更為辦公大樓

奶奶極為勤儉持家
往往連續好幾天午餐都是豆漿渣煎餅佐番茄醬
附湯則為蛋湯
沒有調味,沒有蔥,沒有麻油

這一道麻油蛋湯
升級了兒時的記憶

半碗下肚
胃暖
半飽

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中菜西餐化前菜
『南村三味』

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衝菜
芥菜細切
大火速炒
密封罐中
癟除味覺是雪裡紅

而實質菜如其名
嗆鼻味讓你瞬間明白「衝」意

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細嚼靜候衝意來
湧流衝鼻淚滿襟

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土豆絲
口感脆得像芒光 (豆薯)
爽口酸甜如絲微辣開胃

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炸饅頭佐豆腐乳
西餐的餐前麵包達不到的境界

發揮極致的中菜精神
排山倒海的豆腐乳味
初炸饅頭香卡茲口感
同宗不同屬性的聯姻
咬下後重新思考人生

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吧台後的靈魂人物 Joey
美食專家
酒的專家
取悅人心專家

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店家恩賞
五箭印記急急如律令

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『南村大滷拼』

中菜餐酒搭配近幾年蔚為流行
南村也致力於此方

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牛腱牛肚與此紅酒為絕妙 pairing
滷菜口味可壓過酒但還會留尾韻給酒發揮
過年回家話家常手邊就須這樣的搭配

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台東富貴白斬雞

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直覺適合中式白酒

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『黃金炸餃子』
微爆漿注意

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餃子批量製作產量大
人丁不足以食完則擇日下鍋炸
造就此偉大的黃金存在

厚實外皮韭菜肉餡
汁液隨咬下流入喉

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『河南蒸麵』
想起在馬來西亞常吃的大牌檔炒粿條
雖然蒸炒二法相甚遠
但那簡單,卻相當令人欲罷不能的魔力
如出一徹

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『 毛氏紅燒肉附刈包 』
毛澤東的最愛

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使用深坑黑毛豬肉
全然沒使用醬油
僅使用糖來上色

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以刈包包覆切好穠纖合度的肉體

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縱使肥肉比例高
在刈包中和下也顯得柔情似水

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清炒田園時蔬
加入紹興酒翻炒
空氣中有紹興
齒間也有紹興

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辣子雞丁
看似親民
卻辣得令人印象深刻

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金沙裹大蝦

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貼心的剖殼處理
精心以高粱與米酒醃製鹹蛋黃

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主廚拍胸脯表示這會是我們能吃到最強的金沙蝦

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南村獅子頭

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重頭戲來了

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砂鍋大的獅子頭
看得超過癮
店家貼心的幫我們切小以便分裝
與熱湯白菜一同入腹
滿足飽嗝震九州

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綠豆麵,香菜梗,豆腐
製成全素的『肉』丸子
口感與肉獅子頭相似

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季節水果
我媽總會切好一盒水果在冰箱
囑咐我們要吃要吃
早出晚歸幾乎都沒機會吃到
一盤簡單的水果能引鄉愁
也是純屬意外

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甜點大有來頭
Sweet Chen 的棉花糖布朗尼
扎實,柔軟Q彈,扎實
簡單的構造卻是全新的體驗

彈跳的布朗尼請見影片

影片裡補足了本套餐附的飲品
『南村蜂蜜檸檬飲料』
解膩不甜膩

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中菜備有圓桌是基本的
這裡有六人長桌四人長桌

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中菜套餐是個開心的體驗

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外帶袋很可愛
還有大小兩種 size

份量很狂
必須外帶
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歐美小酒館風的眷村菜

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單一家庭聚餐或家族聚餐都很適合的空間
晚上營業到 22:30 適合邊吃邊喝酒

一餐飽食
一解鄉愁

南村|私廚‧小酒棧
台北市大安區忠孝東路四段216巷33弄10號
02- 2711-7272
11:30 ~ 14:00; 17:30 ~ 22:30https://www.facebook.com/RenanCPhoto/posts/921822877991180

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