〖 花藝與火鍋的融合小宇宙 〗 奢華外衣下樸實穩打真功夫,寬巷子鍋品美食

在台北
走在路上
每三個人
就有一人
想吃麻辣鍋

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剛回來台灣的時候實在不懂
台灣人對麻辣鍋的執著
三不五時就嚷嚷著要吃鍋

這一年來
吃了不少麻辣鍋
終於明白大家想吃鍋的心情

那種
今晚就是要吃麻辣鍋的心情
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今天要從椅子說起

一間餐廳在桌椅上下的功夫
可以大略描繪經營者的心思

俐落曲線
鋼琴烤漆
質量穩重
軟硬適中

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放眼望去
相當重視裝潢擺設

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古意陳列中
夾雜前衛的螢光正方櫃
盛著不重複的茶器

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燈籠是找職人手工編織

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陽雕
沒有細看
似乎藏著許多不同的角色
撇過一眼貌似八仙過海

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霸氣風獅爺綁上喜氣緞帶
顯得較為平易近人

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微風信義四樓寬巷子

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重達數百公斤的大理石桌
鑲嵌軍艦等級的品牌印記

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上鍋前
近距離欣賞巨大的花藝品

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打聽之下
店員均特地向法國插花師傅學習花藝

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結實的大腿肌
是每天下班不懈健身的成果

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包廂裡有一區茶藝空間

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雅緻

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菜單封皮為荔枝紋小牛皮

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看到粉紅色皮菜單就隨口問了
還有其他顏色嗎

店員眼睛發著光
開心的拿上桌

官方粉絲團菜單

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人到齊了
撤下花叢
鍋架上桌

無需特別說明
我們已經知道
這肯定也是鄭重委託藝術家打造
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麻辣湯底,紅泥小染

道地川式炒底料
著重於以麻引辣

味溫潤
越煮越香
一碗接一碗喝
這一晚大家都已停筷
店家準備打烊
而我還在盛湯

白湯,白鳳千叟鍋
烏骨雞
人蔘
豚骨

香滑濃郁卻也若有似無
不搶主食材味稱職湯底

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麻辣底藥材在鍋料分離特殊設計下
安穩的釋放美味

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花團錦簇
私以為是玫瑰松阪的陪襯
殊不知他在這餐中扮演要角
我們稍晚還會見到他

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玫瑰松阪

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蛋白液

這組合很容易想像接下來的吃法

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這年頭食物上桌都不是先下鍋
拍照打卡更顯得重要

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墨條牛軋
外型就是個牛軋糖

墨魚汁
雞軟骨
花枝塊

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下鍋後以沙漏計時
流完即可起鍋品嚐

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長得像牛軋糖
吃起來口感是彈牙取代了黏牙
熱呼呼的鹹味牛軋糖

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桌邊服務的女士
對每一道食材及品牌瞭若指掌
盛湯涮肉技巧高超暨高雅
席間談吐抑揚頓挫拿捏得宜

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人與人之間最暖的距離
是一手接過熱湯放在嘴邊的溫度

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麻辣鍋底鴨血
咬下進行式的過程
靈魂與牙齦的共鳴

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白湯底
是人蔘本尊

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圈囍蝦

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以米線精工包裹酥炸

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起鍋
濃郁卻清新的湯頭微微滲入
外層在白湯溫柔處理下身段稍軟
內層海苔、雞軟骨、蝦
不同層次的口感

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菠菠糖

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菠菜
豆皮
芝麻

圈圈圓圓圈圈
更妙的是串接他們的纖細竹枝

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靜置白鍋
一樣使用沙漏計時起鍋

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拿在手上的是幸福與喜悅

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吃在嘴裡的是波波炸裂的奔放芝麻香
從來沒有想到這麼樸素的搭配可以綻放如此魅力

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回到玫瑰松阪

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淋上蛋白

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如水上芭蕾舞者
在急遽的節奏停歇
漸漸沒入湯底

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再次浮出水面
宛若出水芙蓉

花椒香氣趁著松阪本體
咬著輕快的肉質
鼻腔裡哼著舒爽的椒麻

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老饕牛 (中量)

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一座座嬌嫩欲滴的小火山

凝視著他
豆泥和番茄已失去存在感

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由高雅女士操刀涮肉

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上好的肉,值得用一生等待
交給專業人士處理倍感心安

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飛舞在沸騰的熱鍋
一眨眼就從鮮紅蛻變

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這一口是人生的縮影
無筋,油花均勻,肉質滑嫩

咀嚼時嘴裡形成小型黑洞
無視科學枷鎖的予取予求
吞噬了五感三觀

回神時肉已被搶光

並沒有

五塊肉
四個人
我厚著臉皮要求再吃一片

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用餐的喜悅是層層堆疊而上

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驚喜過後還會有下一個驚喜
高潮中的高潮

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花團錦簇完成版
結合花藝與美食
完善視覺與味覺
菜與肉完美比例
一鍋道盡人生酸甜苦辣鹹

只可意會
不可言傳

讓畫面停留在最美好的一刻
不要再說話了
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盛宴完激情難卻
冰鎮醋飲一 shot 解千愁

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喜歡奢華高大上感
呼喚我熱愛浮誇的本性

在高尚的表象下
無法得知華麗外在背後種種苦心

而料理本身卻是樸實的
用簡單的食材變出新的魔術

是一間,需要花時間咀嚼的店家

帶長輩,重要客戶前往
服務餐點質感會讓客人很滿意

天冷了
是否需要一品麻辣湯頭的慰藉

寬巷子鍋品美食 〉
微風信義店
台北市信義區忠孝東路五段68號4樓
02 8780 6617
營業時間同微風信義百貨商場
平日 15:00~17:00 午休

https://www.facebook.com/pg/RenanCPhoto/posts/

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